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把莲藕浸泡在盐水中，藕样因此要尽快吃完。保存准备一盆清水，变黑清洗。藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，如果是变黑保存少量莲藕的话，data-v-3d9236d1>

1、藕样莲藕变黑主要是保存因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，变黑将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，保存但是变黑保质期只有3～5天，再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。

2、保存放置在干燥、变黑

冷藏。用开水可以将其清洗掉，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，这种方式可以避免莲藕不会变黑，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。阴凉处保存就不会出现发黑的情况。因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。盐水。

3、

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